НОВІ ЗАСОБИ ДЛЯ МИТТЯ ТА ДЕЗІНФЕКЦІЇ ОБЛАДНАННЯ МОЛОЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Д.О.Стороженко, к.х.н., доцент,
Н.Б.Сененко, к .фіз.-мат.н., доцент,
Н.В.Бунякіна, к.х.н.
Полтавський національний технічний університет
імені Юрія Кондратюка,
Полтава, України
e-mail: natalinasenenko@gmail.com


НОВІ ЗАСОБИ ДЛЯ МИТТЯ ТА ДЕЗІНФЕКЦІЇ ОБЛАДНАННЯ МОЛОЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Одним із актуальних завдань сучасності є технологічна інтеграція виробничого потенціалу України у міжнародну промислову та торгово-економічну системи, в яких наша держава повинна стати потужним партнером-виробничником, а не залишитися «сировинним придатком». Це стосується галузі виробництва продукції харчової промисловості, у тім числі молочної. Одним із факторів, який забезпечує високоякісну продукцію, є використання високоефективних мийних засобів обладнання молочної промисловості у СІР-режимі.
На кафедрі хімії Полтавського національного технічного університету імені Юрія Кондратюка створено розчини кислотний та лужний для миття та дезінфекції обладнання молочної промисловості в безрозбірному режимі (СІР-мийка) [1-5]. Головною задачею при їх розробці було забезпечення основних вимог до якості засобів для мийки обладнання харчової промисловості, враховуючи специфіку забруднень молочної. Це, в першу, чергу відсутність шкідливого впливу на здоров’я людини одночасно з достатньою мийною здатністю для забезпечення чистоти обладнання. Розчини повинні володіти відповідними поверхнево-активними властивостями: з одного боку мати низький поверхневий натяг і високе змочування поверхонь, а з другого – мати низьке піноутворення та певні емульгуючи властивості (cприяти набуханню білків, емульгувати залишки жиру, утримувати забруднення у розведеному стані, запобігати повторному осадженню та повторному забрудненню обладнання). Вони повинні бути добре розчинними у воді, легко й швидко змиватися з поверхонь обладнання відповідно до методик їх застосування при високих температурах й не спричиняти корозії обладнання [6 - 8]. Не менш важливим є те, що мийні засоби не повинні знижувати якість молока та молочних продуктів.
Створені розчини відповідають усім вимогам. Основною перевагою порівняно з існуючими мийними засобами вітчизняного виробництва та таких, що пропонує світовий ринок, є низька собівартість - 4 грн/л та 14 грн/л для кислотного і лужного засобів відповідно.

Список використаних літературних джерел
1. Onyshchenko V., Deyneka Yu., Chepurko I., Storozhenko D. , Senenko N., Bunyakina N./ Equipment washing formulae for milk products industry / Collection of scientific articles“ Energy, energy saving and rational nature use”, Kazimierz Pulaski University of Technology and Humanities in Radom, Poland, 2017. – № 1 - 2 (7, . – Р. 94 - 99 (ISSN 2409-658X)
2. Onyshchenko V.О. Acid composition for washing and disinfection of milking machines by the CIP-cleaning principle / V.О. Onyshchenko, D.О. Storozhenko, N.B. Senenko, N.V. Bunyakina. – K.: Scientific Notes of Taurida V.I. Vernadsky University, series «Technical Sciences» Vol. 29 (68) №1, p.2, 2018. – pp. 170-175.
3. Storozhenko D. Innovations in the Processes of Cleaning and Disinfection for Dairy Industry Eqninment / D. Storozhenko, N. Senenko, D. Horobets // Innovations in Science: the Challenges of Our Time. Collective monograph. 2018. – ISBN 978-1-77192-422-1. Accent graphics Communications & Publishing. Hamilton, Ontario. Canada. – Р 515 – 524.
4. Патент на корисну модель України UA 127785. МПК (2018.01) C11D 7/00 C11D 7/08 (2006/01). Засіб кислотний для миття та дезінфекції доїльних апаратів методом безрозбірного циркуляційного миття / В.О. Онищенко, О.М. Філонич, Ю.М. Дейнека, І.В. Чепурко, Д.О. Стороженко, Н.Б. Сененко, Н.В. Бунякіна.
5. Патент на корисну модель України UA 132131 МПК (2019.02) C11D 7/00 Засіб лужний для миття та дезінфекції доїльних апаратів методом безрозбірного циркуляційного миття / В.О. Онищенко, О.М. Філонич, Ю.М. Дейнека, І.В. Чепурко, Д.О. Стороженко, Н.Б. Сененко, Н.В. Бунякіна.
6. Розробка інструкції щодо технологічної мийки та санітарної обробки обладнання молочних підприємств звіт про НДР: 89.09. (ДР 0109U002638) К.: Технологічний інститут молока та м’яса НАНУ, 2010. 14 с.
7. Шульга Н.М., Млечко Л.А. Санітарія та гігієна: навч. посіб. для студ. ВНЗ. К.: Міносвіти і науки, молоді та спорту України ІПДО НУХТ, 2011. 34 с.
8. Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.libusst.ru/doc_ussr/usr_9628/htm. – М., 1978. – Библиотека нормативно-правовых актов СССР.